联合国教科文组织与伦敦卫生与热带医学学院联合发布的《教育和营养：学会健康饮食》报告，深入剖析了教育与营养的相互依存关系，强调需通过系统性、全生命周期方法推动全球营养状况改善，为政策制定和实践推进提供了关键指引。
报告明确，营养与教育存在双向赋能效应。充足的早期营养对终身学习至关重要，母乳喂养、均衡膳食能优化脑发育，提升认知功能，牙买加的长期研究显示，受益于针对性营养计划的儿童成年后收入显著更高。学校餐食是重要抓手，低收入和中等收入国家每投入100美元用于学校餐食，可使质量调整后的教育指标增加半年，数学和阅读成绩显著提升。但目前仅93个国家制定了学校食品相关法规，73%的学校餐食项目有营养师参与，仍有较大完善空间。反之，教育是改善营养的核心杠杆，受中等教育的母亲所生儿童发育迟缓、体重过轻的比例更低，孟加拉国“活着并繁荣”计划覆盖850万母亲，有效改善了婴幼儿喂养习惯。
全球营养现状面临双重挑战：一方面，2023年全球29%的人口处于中度或严重粮食不安全状态，5岁以下儿童中22%发育迟缓；另一方面，超重和肥胖率急剧上升，几乎所有国家的儿童、青少年肥胖率都翻了一番。食物环境的恶化、不健康食品营销的泛滥以及营养教育的缺失，加剧了这些问题。
报告提出多项关键建议。教育层面，需将营养教育贯穿终身学习，融入学校课程、社区宣传和数字媒体，平衡理论与实践，通过园艺、烹饪等体验式学习培养健康饮食习惯。学校应发挥核心作用，实施包含营养均衡餐食、体育活动和课外活动的全学校方法，推广普及性、本地化的学校餐食计划，并保障充足资金支持。政策层面，需采取多部门协作模式，将教育元素纳入营养、健康和农业政策，规范食品营销，改善食品环境。能力建设方面，要加强医疗、营养、农业等专业人员的培训，填补营养知识缺口，同时通过高等教育跨学科课程培养食品系统转型所需的领导人才。监测层面，需扩展营养监测范围，完善学校餐食覆盖率等指标，建立更科学的评估体系，为政策调整提供数据支撑。
展开剩余77%报告强调，唯有打破部门壁垒，整合教育、健康、农业等多方资源，才能实现食品系统转型，既保障人类健康，又推动地球可持续发展，最终构建营养与教育协同发展的良性生态。
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发布于：广东省